Универсална рецепта за погача

Зимата наближава и с нея идват празниците, които често се отбелязват с традиционен обреден хляб - погачата. Ако все още не сте открили своята любима рецепта, ще ви представим нашата универсална версия, която е мека и ароматна. Следвайте грижливо стъпките по-долу, за да приготвите перфектната погача.

Необходими продукти

• 500 г брашно
• 20 г прясна мая
• 200 мл прясно мляко (може да добавите още, ако е необходимо)
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка захар
• 5 супени лъжици олио или масло
• 150 г масло за намазване на тестото
• 1 жълтък за намазване на погачата
• Сусам за поръсване

Приготвяне

Първата стъпка е да пресяте брашното и да направите кладенче в централната част. В него натрошете маята, добавете захарта и малко от хладкото мляко и оставете сместа да се активира.

След активирането, добавете солта, олиото и останалото прясно мляко. Замесете тестото, като се уверите, че е гладко и не залепва за купата. Оставете го на топло място да втаса.

Когато тестото е втасало, премесете го върху набрашнена повърхност и го разделете на пет равни части. От всяка част оформете топка и ги оставете да починат за 10 минути.

След това разточете всяка топка до размерите на чиния. Четири от тях намажете с разтопено масло и ги наредете една върху друга, завършвайки с ненамазаната пета кора.

Разточете всички заедно до получаване на голяма кора с диаметър 45 см. От ръба изрежете ринг с ширина около 2-3 см. Нарежете останалия кръг на 16 равни триъгълници.

Навийте триъгълниците на рула, като следвате едната страна на триъгълника, а не като кифлички.

Подредете рулата в намазнена тава с диаметър 26 см, с по-широката страна към стената на тавата. От нарязания ринг направете 4 равни части, които да оформите в малки охлювчета и да ги наредите в централната част на погачата.

Оставете погачата да втаса на топло, намажете я с жълтък и поръсете със сусам.

Печете на 200 градуса, след което, когато повърхността покафенее, намалете на 180 градуса и печете още около 45 минути.

Ако предпочитате, можете да замесите тестото вечерта, да го оформите и на следващия ден просто да го сложите в печката. В такъв случай оставете тестото да втаса в тавата, покрито с прозрачно фолио, в хладилника.

На сутринта извадете погачата 30 минути преди печене, намажете я с жълтък, поръсете със сусам и ще получите свежа погача, сякаш току-що е била приготвена.

При печене, тъй като тестото съдържа мляко, то бързо добива цвят. Когато повърхността стане златиста, покрийте я с алуминиево фолио или хартия за печене, без да притискате тестото, и продължете печенето.

С тази рецепта ще създадете не само вкусен, а и красив обреден хляб, който ще зарадва семейството и приятелите ви по време на празниците.